“糯叽叽”自制木薯糖水网络走红 医生：处理不当或导致中毒
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2025-12-16 13:24:25 来源：扬子晚报 作者：王琴 责任编辑：王琴 2025年12月16日 13:24 来源：扬子晚报 大字体 小字体 分享到：
“糯叽叽”网红木薯糖水 好吃但是糯叽叽“有毒”？
近期，一款“糯叽叽、自制走红致中热乎乎”的木薯梅州市某某商业展览有限公司自制木薯糖水在社交平台悄然走红。不少网友跟风自制，糖水大赞其口感Q弹、网络甜香诱人。医生然而，处理部分网友食用后出现头晕、不当恶心、或导呕吐等症状，糯叽叽梅州市某某商业展览有限公司甚至能昏睡十几个小时。自制走红致中记者采访南京同仁医院营养科主任、木薯副主任医师渠慎强了解到，糖水食物处理不当是网络导致中毒的关键。
前几天，医生小花(化名)网购了一些木薯回来煮着吃，第一天晚上吃了两碗后，睡觉前开始拉肚子，但她以为是白天吃了什么不干净的食物，没放在心上。第二天一早又吃了一大碗，没多久就开始恶心、想吐，熬到下午，情况也基本缓解了。到了晚上，看着还没吃完的木薯糖水，她又吃了起来，不一会儿，头晕、拉肚子、恶心等症状同时袭来，这才赶紧去了医院。医生详细询问病史，结合典型的临床表现以及实验室检测结果诊断为“木薯中毒”。
“食用木薯中毒的核心原因是因其含有天然的氰苷类毒素，这种物质在人体内经过一系列反应，会转化为有毒的氢氰酸。”渠慎强解释说，木薯并不是有毒而不可食用的食物，只是因为摄入过量或处理不当，可引起中毒反应，典型症状包括恶心、呕吐、头晕、乏力等，严重时可能影响神经系统，出现呼吸困难等情况。
木薯被称为“淀粉之王”，有不少人称自己吃完木薯糖水后特别犯困，以为是“晕碳”了，其实并非如此。“这也是木薯中毒的表现之一，患者会出现晕乎乎、嗜睡的现象。”渠慎强说，幼童、孕妇及哺乳期女性、肝肾功能不全者、有糖尿病等慢性疾病患者都需谨慎食用木薯。
“家庭自制木薯糖水，首先要选择正规渠道购买的食用木薯，”渠慎强提醒，制作前务必将木薯彻底去皮，因为氰苷类物质多集于皮层，“去皮后再切成小块并泡水，泡水时间越长，越利于毒素溶出，建议期间适时换水。”
在煮制的过程中，也有一个小窍门可以帮助充分去毒，就是敞口煮沸。“浸泡后的木薯放入锅中，加入足量清水，不盖锅盖进行烹煮。煮沸后继续保持沸腾状态至少30分钟以上，可以让可能残留的氢氰酸随蒸汽挥发。”渠慎强指出，初次食用者建议少量尝试，观察身体反应，食用后如出现口唇麻木、头晕、恶心或异常疲倦等症状，应立即停止食用，并多饮水促进代谢。若症状持续或加重，应及时就医。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩 更多精彩内容请进入健康·生活频道
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